ผักมงคล 7 อย่าง

ผักมงคลของชาวจีนที่นิยมทำกับข้าวก่อนวันปีใหม่

นี้ก็ใกล้จะวันปีใหม่แล้ว บ้านไร่ปลายฝันของเขียนหัวข้อ 7 ผักมงคลของชาวจีนที่นิยมนำผักที่มีชื่อมงคล 7 ชนิดมารับประทาน ซึ่งการรับประทานอาหารประเภทผัก 7 อย่าง ที่เรียกว่า “ชิกเอี่ยไฉ่ (ผักเจ็ดอย่าง)” (七 樣 菜 ) ซึ่งโดยมากจะเอาผักต่าง ๆ มาผัด หรือ ต้มจับไฉ่ (ผัก10อย่าง) ผักนานาชนิดที่นำมาเป็นเครื่องปรุงในวันนี้จะสรรค์หาผักที่มีชื่อ และความหมายที่เป็นมงคล อาจจะเปลี่ยนแปรไปบ้างแล้วแต่รสนิยม และ ความเชื่อ หรือ ผลิตผลในแต่ละท้องถิ่น ซึ่งการกินผัก 7อย่าง เป็นการเตือนสติว่าปีเก่าได้ผ่านพ้นไปแล้ว ปีใหม่นี้เราควรเริ่มต้นชีวิตใหม่ตามอย่างความหมายอันเป็นนัยยะของผัก 7 ชนิดดังนี้ คือ

1.ผัก คะน้า หรือภาษาจีน กะนั้มไฉ่ ทำกับข้าวได้หลากหลายสำหรับ “ผักคะน้า” จะมีคำว่า “กะ” ในภาษาจีน ซึ่งหมายถึง ยอดเยี่ยม, ล้ำเลิศ, เกราะป้องกัน ส่วนคำว่า “นั้ม” จะหมายถึงสีน้ำเงินหรือสีคราม ซึ่งสีนี้ชาวจีนถือกันว่าเป็นสีแห่งท้องฟ้าหรือสวรรค์ และในพระพุทธศาสนานิกายมหายาน ดังนั้น ผักคะน้าหรือกะนั้มไฉ่ จึงเป็นผักที่นำมาเป็นกุศโลบายเพื่อเตือนใจว่า ชีวิตคนเรานั้นเกิดมาก็มีแต่ตัวอย่างเดียวมาแต่กำเนิด ตายไปก็เอาอะไรติดตัวไปไม่ได้ ที่สุดแล้วก็จะมีแต่ความดีงามที่ติดตัวไปได้เท่านั้น พึงหมั่นเร่งสร้างบุญสร้างกุศลและปฏิบัติธรรมเพื่อให้หลุดพ้น ถ้าทำได้เช่นนี้แล้วก็จะถือว่าเป็นยอดแห่งคนและธรรมนั้นจะเป็นเกราะคุ้มครอง ให้ผู้ปฏิบัติธรรมเสมอ

สำหรับความหมายที่ดีแล้วผักคะน้ายังมีสารอาหารหลายอย่าง ได้แก่ วิตามินเอ และอุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน

2.ผักกวางตุ้งในภาษาจีนคือผักชุงไฉ่ 春 菜 พ้องกับคำว่า “ ชุง ” หมายคือฤดูใบไม้ผลิ หมายถึงความสดชื่นมี ชีวิตชีวา อีกคำหนึ่ง 伸 ชุง แปลว่า ยืด หรือ ยื่นที่ถูกดึงไปเข้ากับความหมายว่า มีโอกาสยืดหน้า ยืดตากับเขาได้บ้าง จึงถือว่าเป็นผักมงคล มีความหมายที่ดีมากๆ

สำหรับความหมายที่ดีแล้ว.ผักกวางตุ้งยังมีสารอาหารหลายอย่าง ได้แก่ วิตามินซี และแคลเซียม

3.ผัก กาดขาว หรือ ตั้วไฉ่ ป็นผักที่นำมาเป็นกุศโลบายเพื่อเตือนใจว่า จะทำอะไรให้พยายามมองไปข้างหน้า (อนาคต) หัดอดเปรี้ยวไว้กินหวาน คิดถึงการใหญ่ที่เรามุ่งหมายจะไปให้ถึงที่ฝันเอาไว้เป็นที่ตั้ง เรื่องเล็กๆ น้อยๆ ที่ผ่านไปได้ก็ให้ผ่านเลยไป อย่าเก็บเอามาเป็นเรื่องเป็นราวเป็นอุปสรรคให้เสียงานเสียการ

สำหรับ ความหมายที่ดีแล้วผักกาด ขาวยังมีสารอาหารหลายอย่าง ได้แก่ วิตามิน เอ วิตามิน บี1 วิตตามันบี 2 วิตามินซี วิตามินดี ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส กรดนิโคตินิก

4.กะหล่ำ ปลี เอามาทอดน้ำปลาอร่อยมาก ^-^ กระหล่ำปลีในภาษีจีนคือ คะหน่าลุ้ย (กะหล่ำปลี) “ลุ้ย” คือเสียงฟ้าผ่า หมายถึงมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วหรือจากลักษณะของกระหล่ำปลี ที่แกนกลางแตกเป็นกลีบมากมาย แต่ม้วนรวมกันเป็นก้อนกลม อันมีความหมายถึงลูกหลานมากมายรักใคร่กลมเกลียวนั้นเอง

สำหรับความหมายที่ดีแล้วกะหล่ำปลียังมีสารอาหารหลายอย่าง ได้แก่ วิตามินซี วิตามินอี ไนอาซิน

5.ต้น กระเทียม คนจีนเรียกสึ่งไฉ่ ไปพ้องเสียงกับคำว่า “สึ่ง (算)” ที่แปลว่า คิดคำนวณ, แผนการ, นับ ดังนั้นสึ่งไฉ่ จึงเป็นผักที่นำมาเป็นกุศโลบายเพื่อเตือนใจว่า ก่อนที่จะลงมือทำอะไรสักอย่าง ให้คิดใคร่ควรให้รอบคอบก่อนลงมือทำ อย่าด่วนใจร้อน

สำหรับความหมายที่ดีแล้วต้นกระเทียมยังมีสารอาหารหลายอย่าง ได้แก่ วิตามินซี  กรดโฟเลต ธาตุเหล็ก

6.ไฉ่ เท้า หรือที่คนไทยเราเรียกกันว่า “หัวไชเท้า หรือ ผักกาดหัว” โดยคำว่า “ไฉ่” ก็คือ ผัก ส่วนคำว่า “เท้า” จะแปลว่า หัว, หัวหน้า, เจ้านาย, จุดเบื้องต้นและจุดเบื้องปลายของสรรพสิ่งดังนั้นไฉ่เท้า นอกจากนั้นคำว่า ไช้ ไปพ้องกับ “ไช้” ( 財 ) แปลว่า โชคลาภ มีลาภ จึงถือว่าเป็นผักมงคล จึงเป็นผักที่นำมาเป็นกุศโลบายเพื่อเตือนใจว่า คนเราเมื่อร่ำรวยหรือได้เป็นใหญ่เป็นโตดั่งที่ปรารถนาแล้ว ก็อย่าลืมกำพืด อย่าลืมตน หมั่นนึกถึงความยากลำบากและการสู้ชีวิตชีวิตที่ผ่านมาจนทำให้เราร่ำรวยได้ และมาเป็นใหญ่เป็นโตในวันข้างหน้า

สำหรับความหมายที่ดีแล้วต้นหัวไชเท้ายังมีสารอาหารหลายอย่าง  ได้แก่ วิตามินเอ  วิตามินซี ไนอาซิน แคลเซียมและฟอสฟอรัส

7.ขึ้นฉ่าย หรือ ผักคึ้งไฉ่ คำว่า “คึ้ง” จะไปพ้องเสียงกับคำว่า “คึ้ง (勤)” ที่แปลว่า มุมานะบากบั่น, พากเพียร, ขยันขันแข็ง ดังนั้นคึ้งไฉ่ จึงเป็นผักที่นำมาเป็นกุศโลบายเพื่อเตือนใจว่า เกิดเป็นคนต้องรู้จักขยันหมั่นเพียร มุมานะอดทดต่อความยากลำบาก เพื่อความร่ำรวยในอนาคต

สำหรับความหมายที่ดีแล้วต้นขึ้นฉ่ายยังมีสารอาหารหลายอย่าง   ได้แก่ วิตามินซี เบต้าแคโรทีน

สำหรับกุศโลบายให้รับประทานผัก 7 อย่าง หรือเทศกาลประเพณีกินผักมงคล 7 อย่างน่าจะเกิดมาจากแนวคิดของคนสมัยโบร่ำโบราณหากลวิธีให้กินผักซึ่งมีกากใย มากจะได้มีสุขภาพดี เลยให้กำหนดเป็นอาหารวันกินผัก แต่แนะนำอย่างเดียวคงยากเลยลากบาลีเข้าวัดเสียเลยจะได้ขลัง ให้ออก ไปทางมงคลเสียบ้าง คนเราชอบอะไร ๆ ที่เป็นสิ่งดี ๆ จึงถือเป็นประเพณีที่ต้องกินผัก7 อย่างที่เป็นสิริมงคล กันมาตั้งแต่โบราณ

ขอให้ทุกท่านโชคดีร่ำๆรวยๆ สุชภาพแข็งแรง มีแต่ความสุขความเจริญตลอดปีครับ